REZEPTE

Veilchen Hustensirup

Die schleimlösenden Stoffe des Veilchens kannst du als Hustensirup einfach konservieren.

Du benötigst:

  • eine Handvoll (etwa 200 g) Veilchenblüten
  • 300 ml Wasser
  • 300 g Zucker
  • verschließbare Flasche

So gehst du vor:

  1. Veilchenblüten mit dem Zucker einen Tag im Wasser ziehen lassen.
  2. Blüten abseihen.
  3. Das restliche Wasser solange kochen lassen, bis ein Sirup entsteht.
  4. Den Sirup in eine Flasche füllen und verschließen.

Der Sirup ist im Kühlschrank aufbewahrt etwa drei Monate haltbar.

Löwenzahnsuppe

So wird sie zubereitet:

  1. Eine halbe Zwiebel würfeln und in Öl leicht anbraten.
  2. 2-3 Handvoll Löwenzahnblätter hinzugeben und unter Rühren kurz mit erhitzen.
  3. Nach Geschmack Lauch, Tomaten, Karotten oder andere Wildpflanzen dazugeben, kurz mitdünsten lassen und dann mit Wasser auffüllen.
  4. Die Suppe für 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  5. Mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Scharbockskrautbutter

Dieser köstliche Brotaufstrich mit Scharbockskraut ist ganz leicht
herzustellen. Du benötigst:

  • 250 g Butter oder als vegane Alternative Magarine
  • zwei Hände voll Scharbockskraut
  • eine fein geschnittene Zwiebel
  • eine fein geriebene Möhre
  • 4 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer

Quendelbutter

Du benötigst:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Schalotten
  • 2 EL Puderzucker
  • 250 ml Portwein
  • 6 Zweige Quendel
  • 2 Messerspitzen abgeriebene Orangenschale

So bereitest du die Quendelbutter zu:

  1. Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
  2. Zwei esslöffel Butter in einer Pfanne erwärmen und die Schalotten darin andünsten.
  3. Puderzucker darüber geben und unter Rühren eine Minute weiterbraten.
  4. Mit dem Wein ablöschen und etwa 20 Minuten einkochen.
  5. Den wilden Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  6. Den Rest der weichen Butter mit den Schalotten, dem wilden Thymian und der Orangenschale gut verquirlen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf eine Frischhaltefolie geben und mit dieser eine Rolle formen.
  8. Wickle die Butter mit der Folie ein und lasse sie in der Tiefkühltruhe etwa eine halbe Stunde, gegebenenfalls länger, fest werden.